ひよこ豆がたっぷり入っているので、とてもヘルシーで
健康的なカレーです。

辛めのカレーのレシピのため、唐辛子とブラックペッパーの
量をお好みで調節してください。

ほかにお好みの野菜を加えてもよいでしょう。

■材料（2人分）
・玉ねぎ…1/2個
・なす…3本
・さやいんげん…8本
・ひよこ豆…100g
・オリーブ油…大さじ0.5
・にんにく…適量
・トマト水煮缶…100g
・水…1.5カップ
・固形ブイヨン…1個
・カレー粉…大さじ1
・赤唐辛子…適量
・ブラックペッパー…適量
・塩…適量
・ガラムマサラ…小さじ0.5
・パセリ…適量

■作り方
１．玉ねぎはみじん切り、なすは一口大、さやいんげんは３つに切ります。

２．ひよこ豆は水分を切っておきます。

３．鍋を熱してオリーブ油とにんにくを入れて炒めます。

４．玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。

５．トマトを加えて潰しながら炒めます。

６．水とブイヨンを加えて煮立てます。

７．弱火にしてカレー粉、赤唐辛子を加えて混ぜます。

８．ブラックペッパー、塩を加えて混ぜます。

９．ひよこ豆となすを加えて約25分煮込みます。

１０．いんげんとガラムマサラを加えて約15分煮込みます。

１１．パセリをのせれば出来上がり。