ラタトゥユ風の野菜たっぷりのカレーのレシピです。

■材料（4人分）
・じゃがいも…2個
・玉ねぎ…2個
・ズッキーニ…1本
・なす…2本
・トマト…2個
・にんにく…1片
・手羽中…200g
・カレールー…1箱
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…適量
・オレガノ…適量

■作り方
１．野菜類は食べやすい大きさに切ります。

２．鍋で手羽中を炒めます。

３．玉ねぎ、じゃがいも、水を加えて煮込みます。

４．カレールーを加えて混ぜます。

５．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒めます。

６．なす、ズッキーニ、トマトを加えて炒めます。

７．塩、オレガノを加えて混ぜます。

８．お皿にご飯、４のカレー、７のラタトゥユを盛れば出来上がり。